中国米酒的文化历史
中国酒文化源远流长,而且在古代中国的酒文化有着非同寻常的历史。古代的诗词歌赋都与酒文化有着深刻的联系。其中米酒在中国酒文化中也占有很是主要的位置。
米酒又被称为清酒,据较早的文献纪录晋代的《酒诰》纪录:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”其中指出,酒起源于远古时代,是米放在室外,长时间放置后发生的。由此可见,在中国古代,首先被辛勤的劳感人民缔造出来的琼浆即是米酒。
我国昔人一直有喝品味米酒的习惯,在一样平常生涯中,无论是祭祀天地、祖先照旧庆祝征战或农业丰收,米酒都是必不行少的。《周礼 天官酒正》中纪录:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”唐代诗人李白也曾有“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞值万钱”的诗句。可见,米酒在中国酒文化历史中饰演着一种主要的角色,随着历史的沉淀和文化的群集,品味米酒早已不仅仅是口舌之欲,更是在细嗅那印在米酒中的时间和历史的味道,更是在体验昔人“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”的超然物外的闲适风qing。
其中,米酒系列较量着名的是麻城老米酒,属黄酒系列。麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭,留下“jie问酒家那里有,牧童遥指杏花村”,至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤,甜酒如蜜汁”,这些诗句都证实老米酒的悠久历史和醇美品质。苏东坡在黄州府任职三年,多ci来到麻城,与友人陈季常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒”,指的就是麻城老米酒。麻城老米酒,酿者代代相传,饮者千年礼赞,麻城人自酿自饮,自得其乐。千百年来,麻城山民以烤篼子火、饮老米酒为新年习俗,昭示风调雨薱hang⒐┟癜、生涯幸福、其乐无限。在民间,撒播着“老米酒、篼子火,除了天子就是我”的民谣。 可见,当地人对麻城老米酒的热爱。